Lijst met (schuil)namen van Michelinspecteurs circuleert: 'Chefs willen elkaar graag helpen'

In dit artikel:

Een vermeende leklijst met namen, aliassen en contactgegevens van inspecteurs van de Michelingids circuleert onder horeca‑collega’s, meldt RTL Nieuws; Het Parool heeft een exemplaar ingezien. Het document bevat volgens de stukken 88 namen uit 11 regio’s (onder meer Frankrijk, Duitsland, Singapore, Japan en de VS). Nederland en België staan als één gebied vermeld, met acht personen. Bij sommige vermeldingen staan telefoonnummers, e‑mailadressen, schuilnamen en soms functietitels; bij oud‑chef‑inspecteur Werner Loens staat in rood dat hij “not longer” actief is.

Amsterdamse sterrenchefs zeggen dat zulke lijsten jaarlijks rondgaan en dat collega’s elkaar ook foto’s en vermoedelijke namen doorsturen. Zij herkennen de praktijk: inspecteurs komen vaak alleen, stellen inhoudelijke vragen en gedragen zich oplettend, waardoor personeel ze kan aanwijzen. Waar vroeger extra gerechten of kamers werden aangeboden als men een inspecteur vermoedde, is de opvatting veranderd: elke gast en elk bord moet consequent goed zijn.

Michelin zelf zegt de authenticiteit van de gelekte lijst niet te kunnen bevestigen en benadrukt dat de organisatie geen officiële lijst met contactgegevens en aliassen bijhoudt. Inspecteurs werken volgens beleid onder strikte anonimiteit: ze reserveren nooit onder hun echte naam en wisselen regelmatig schuilnamen, e‑mailadressen en telefoonnummers om onafhankelijkheid en objectiviteit te waarborgen. Chefs verwachten daarom dat, als de lijst echt is, de inspecteurs hun aliassen en contactgegevens zullen aanpassen, waardoor het document snel zijn waarde verliest.

Het voorval laat zien hoe groot de nieuwsgierigheid naar Michelin‑bezoeken blijft in de culinaire wereld en hoe restaurants proberen te anticiperen op onvoorziene gasten, hoewel veel chefs nu principieel vasthouden aan gelijkwaardige service voor alle gasten.