In steeds meer Amsterdamse kantines eet u gezonder en duurzamer

In dit artikel:

Hogeschool Inholland Amsterdam en het Antoni van Leeuwenhoek zijn toegetreden tot het Amsterdamse netwerk dat kantine- en bedrijfsvoeding stap voor stap gezonder, duurzamer en eerlijker wil maken. Met deze twee nieuwe deelnemers telt het samenwerkingsverband nu 14 grote werkgevers die gezamenlijk ongeveer 37.500 maaltijden per dag verzorgen voor Amsterdammers en Weespers in ziekenhuizen, scholen en op kantoor.

Het initiatief loopt sinds het ondertekenen van een convenant een jaar geleden. In die periode zijn eerste maatregelen ingevoerd: voortgangsmetingen uitgevoerd, ambities vastgelegd in beleid en opgenomen in contracten met cateraars. Deelnemers richten zich op minder voedselverspilling, meer biologische en plantaardige opties en een gezonder algemeen aanbod. Wethouder Zita Pels benadrukt het effect: “Samen maken deze organisaties de gezonde en duurzame keuze steeds vanzelfsprekender.”

Hoewel op meerdere locaties al verbeteringen zichtbaar zijn, is het merendeel van het aanbod nog te veel ongezond — patiënten uitgezonderd — en blijven structurele veranderingen nodig. Door collectief eisen te stellen aan leveranciers krijgen de organisaties meer invloed op wat er op het bord komt en hoe maaltijden worden geproduceerd en geleverd. Na een startjaar met steun van gemeente Amsterdam en de Europese Unie gaan de deelnemers de samenwerking voortzetten en voortaan zelf financieren. Het convenant wordt ook elders in Nederland als voorbeeld genoemd voor het versnellen van verandering.