Café Pigalle is de eerste Franse bistro in de Bijlmer: 'Vanaf Weesperplein is het 14 minuutjes met de metro, probeer het eens'

In dit artikel:

Café Pigalle is de nieuwe Frans‑Mediterrane bistro in Zuidoost, opgericht door ondernemers Xander Wassenaar, Bas den Ouden en Vasso Panagoulopoulos. De zaak opende eerder dan gepland, nog voordat het omliggende appartementengebouw bewoonbaar was en de stoep af was — binnen oogt Pigalle keurig afgewerkt, buiten is het nog bouwzand. De bistro ligt aan het Hondsrugpark, pal naast metrostation Bullewijk, en wordt door de oprichters gepresenteerd als mogelijk de eerste bistro van Zuidoost.

De drie eigenaren hebben al ervaring in de Bijlmer: Den Ouden was 21 jaar mede-eigenaar van café Kingfisher en startte later samen met Wassenaar Oma Ietje, een kleurrijk containerrestaurant bij Bullewijk. Miss Scarlett bij station Holendrecht kwam erbij toen Panagoulopoulos aansloot. Hun motivatie is om te ondernemen aan de “rafelranden” van de stad, in een wijk die volgens hen nog multicultureel is en ruimte biedt om te pionieren — in tegenstelling tot sommige delen van de stad waar ketens overheersen.

Pigalle serveert Frans‑Mediterrane gerechten en is van ’s ochtends tot ’s avonds open voor ontbijt, lunch en diner; de chef en souschef komen zelf uit de Bijlmer. Het interieur mixt sfeervolle elementen met bewust onbewerkte betonnen wanden, als knipoog naar de locatie in een groot nieuwbouwcomplex. Een groot terras is gepland, maar kan pas gerealiseerd worden zodra de stoep klaar is; tot die tijd hebben ze geïmproviseerd met een soort stadsstrand.

De eigenaren hopen dat bewoners van Zuidoost vaker lokaal blijven eten en dat ook Amsterdammers van buiten de wijk de moeite nemen te komen — vanaf Weesperplein is het ongeveer veertien minuten met de metro. De opening past in een bredere opleving en herontwikkeling van de Bijlmer, waar wonen, werken en horeca steeds sterker samenkomen.